Piselli gialli
Nel Menù di Anna, il lunedì è tradizionalmente dedicato ai legumi. I piselli gialli sono uno di quei piatti umili che richiedono tempo, pazienza e poco altro. I piselli secchi vengono messi in ammollo la sera prima, poi sciacquati bene in acqua fredda. Al mattino vengono messi in pentola, coperti d’acqua e portati a bollore. La prima acqua viene eliminata, poi si aggiunge nuova acqua bollente e il passaggio si ripete due volte. A quel punto i piselli cuociono lentamente, senza mescolare, per circa tre ore. Quando sono pronti, vengono girati delicatamente con un cucchiaio di legno, leggermente schiacciati e completati con sale e olio extra vergine di oliva Leùlia. Anna li serve con peperoncini dell’orto e verdure selvatiche: un piatto semplice di legumi, fatto di pazienza, rispetto e tradizione. Una volta pronti, si rigirano delicatamente con un cucchiaio di legno, si schiacciano leggermente e si completano con sale e olio extra vergine di oliva Leulia. Anna li serve con peperoncini piccanti dell’orto ed erbe selvatiche: un semplice piatto di legumi preparato con pazienza, rispetto e tradizione.
Ingredienti
Piselli gialli secchi Acqua Sale Olio extra vergine di oliva Leùlia Peperoncini piccanti dell’orto Erbe selvatiche
Metodo
1. Mettere in ammollo i piselli secchi la sera prima. 2. Sciacquare bene in acqua fredda. 3. Metterli in una pentola e coprirli d’acqua. 4. Portare a bollore, scolare e aggiungere nuova acqua bollente. Ripetere questo passaggio due volte. 5. Cuocere lentamente per circa tre ore, senza mescolare. 6. Una volta pronti, girare delicatamente con un cucchiaio di legno, schiacciare leggermente, salare e completare con olio extra vergine di oliva Leùlia. 7. Servire con peperoncini e verdure selvatiche.